刺身丼飯

作者： 乐乐菇凉

纪录一些酱汁的做法。方子来自youtube上namiko chen，海外的小伙伴可以搜官方网站one cook book。超级喜欢她，视频简洁没废话，步骤清晰，厨具漂亮，英文讲的好......

用料

• 寿司米 3 cup
• 糖 （拌米） 3 tbsp
• 盐（拌米） 1/2 tsp
• 日本米醋rice vinegar (拌米） 1/3 cup (80ml)
• 芝麻油 （酱汁） 1 tbsp
• 特选万字酱油 （酱汁） 2 tbsp
• 味霖 (酱汁） 2 tbsp
• 清酒 （酱汁） 1 tbsp

刺身丼飯的做法步骤

步骤 1

蒸熟日本米。这里说一下蒸米的小窍门吧。1）米洗几遍洗到透亮和水清。2）浸泡至少30分钟。3）沥干半小时。4）蒸熟后关掉开关焖多十几分钟。这里我选用了寿司米饭做底，就是蒸米的时候加一点昆布汁，可以直接加一片昆布，然后开锅后加入醋，糖，盐拌匀。

步骤 2

酱汁按照家酱油：味霖：清酒：芝麻油 = 2:2:1:1 熬热，放凉，刺身切片浸泡半小时左右。酱油还是满重要的，如果可以就用万字，老字号，特选最好，上选也不错，不行就普通日本酱油，但千万别随便什么都用，口感差别挺大的。

步骤 3

米饭装盘，盖上一点花木鱼海苔料，盖上腌渍好的刺身。

刺身丼飯的小贴士

米饭我选用了寿司米饭的做法，其实可以完全不用拌醋和糖，直接用蒸熟的米饭即可。

菜谱创建时间：2015-01-20 12:17:19