意大利肉酱面Bologense sauce

作者： 1606842812

博洛尼亚，艾米利亚-罗马涅区的首府，被很多人认为是意大利的美食之都。它是帕玛森干酪和香醋的发源地，与其它地区那些丰富又复杂的菜肴不同，番茄肉酱那微妙的香气和平衡的味道独一无二，使得这款肉酱丰盛而优雅。肉酱独有的丰富而复杂的味道，必须小火慢炖才能出来。所以很简单，你只需要足够的耐心，必会有厚报。

用料

• 肉馅(牛:猪)对半 500克
• 洋葱 半个
• 基础酱料
• 西红柿 6个
• 番茄酱 1听
• 洋葱 1个
• 高汤或者水 4杯
• 橄榄油 2大勺
• 辅料(干的香料)
• 迷迭香 1茶匙
• 欧芹 1茶匙
• 罗勒 1/2茶匙
• 盐和胡椒 适量

意大利肉酱面Bologense sauce的做法步骤

步骤 1

将西红柿，洋葱切小块备用。

步骤 2

锅中加入橄榄油和黄油，中高火加热，直到黄油发出嘶嘶声。加入洋葱，炒至颜色变为棕色，约需要10分钟。

步骤 3

加入西红柿中火熬至汤汁出来，大约15分钟。再加入蕃茄酱和高汤或者水，同时放入各种干的香料。中火盖盖子熬至1小时。（为了防止糊底，期间要用木勺沿锅搅拌）

步骤 4

同时用另外一个锅进行肉酱的制作。

步骤 5

锅中倒入少量的橄榄油，油热之后加入洋葱丁，煸炒10分钟之后加入混合馅料（牛肉和猪肉），中火炒制，直到肉的粉色消失，约需15分钟。

步骤 6

将制作完毕的肉酱料加入基础番茄酱中，中火继续熬30分钟即可出锅。

意大利肉酱面Bologense sauce的小贴士

Tips: 如果不立即食用，完全冷却后放入密封容器，可冷藏3天或冷冻3个月，食用前需先在冰箱中解冻。

菜谱创建时间：2015-01-20 09:15:06