米其林大厨版牛排～扫掉你所有误区！

作者： vivian凉凉

昨晚偶然间看到youtube上一个米其林大厨的食谱，瞬间就口水直流了，今天做了一次试试，好吃哭了。这种牛排主要追求的是外面深色脆皮，里面软嫩多汁。而且这道菜基本上是只要有牛排就可以做到，tips里面会有教你怎么挑和处理牛排哦～

用料

• 牛排
• 黄油
• 盐
• 黑胡椒

米其林大厨版牛排～扫掉你所有误区！的做法步骤

步骤 1

牛排从冰箱拿出来，先晾两个小时，因为如果之间煎的话牛排的中间熟了，表面往往会烧焦

步骤 2

晾两小小时以后把牛排双面撒盐（不要撒胡椒，会糊掉）

步骤 3

黄油涂抹到锅上，图片上可能没有表现出来，但是一定要在油冒烟的时候再把牛排放上去。因为只有这样牛排外面才能有深深的脆皮和多汁的内部

步骤 4

牛排要每十五秒翻一次，这样的高温能让牛排形成脆皮，又不会让中间太老

步骤 5

要想知道牛排熟了没有，不要切开看，那样会流逝肉汁～但厨房用温度计插进去看，一分书45摄氏度，五分熟55摄氏度，全熟65摄氏度

步骤 6

牛排拿出来以后不要马上吃，等五分钟哦～要不然牛肉汁不会很好的吸收哦（别忘了吃的时候撒黑胡椒）

米其林大厨版牛排～扫掉你所有误区！的小贴士

牛排要选厚的，不要怕不好熟，牛排厚的做出来多汁～而且牛肉选的时候要有油花～就是白白的在中间，油花也是能让牛肉多汁～尽量选择沙朗或者肋眼牛排哦

菜谱创建时间：2015-01-19 13:07:16