全麦土司

作者： Dear6Hm-

配方来自孟老师 有时候会想吃粗粗的口感..

用料

• #A中种面团
• 全麦面粉120g
• 高筋面粉85g
• 麸皮一大匙
• 即溶酵母4g
• 水130g
• #B主面团
• 高筋面粉85g
• 细砂糖15g
• 盐1小匙
• 奶粉10g
• 水50g
• #C
• 无盐黄油15g

全麦土司的做法步骤

步骤 1

将材料A全部混合，揉成团即可，盖上保鲜膜基本发酵约90分钟

步骤 2

将做法1的面团与材料B全部混合，揉成稍具光滑状

步骤 3

加入黄油揉至可以拉开大片薄膜

步骤 4

放入容器盖上保鲜膜进行二次发酵约60分钟

步骤 5

将面团分割成3等份，滚圆，松弛15分钟

步骤 6

整形放入模具，发酵至9分满

步骤 7

放入已经预热好的烤箱，上火190度，下火210度烘烤约30分钟，出炉后立刻脱模

菜谱创建时间：2015-01-18 19:53:36