萨瓦林中种土司

作者： 小回风

膜拜光神，方子是按光光的中种北海道吐司一半的材料，原方实在太棒了。因一人食，为新鲜吃完，故减半用了萨瓦林模子烤，味道依然棒。

用料

• 高粉（中种） 125g
• 淡奶油（中种） 35g
• 纯牛奶（中种） 40g
• 白砂糖（中种） 3g
• 蛋白（中种） 9g
• 酵母（中种） 1g
• 黄油（中种） 3g
• 奶粉（主面团） 9g
• 全蛋（主面团） 10g
• 白砂糖（主面团） 17g
• 盐（主面团） 2g
• 黄油（主面团） 2g
• 酵母（主面团） 1g

萨瓦林中种土司的做法步骤

步骤 1

中种面团揉匀后，发酵至面团的两倍大。面团揉匀至不粘手即可，不需要到手套模。

步骤 2

发好的中种面团用手撕成小份再和主面团的材料一起揉到完全阶段，这次我一直揉到手套模。

步骤 3

原方子是分割成八份，我的量少，直接分成三个面团，盖保鲜膜松弛十五分钟。

步骤 4

擀开，卷起，再次擀开后卷成小卷放入萨瓦林模具内，在发酵到九分满。

步骤 5

180度中下层，我家烤箱温度偏高，10分钟即可，或根据面团表面是否变色来调整烘焙时间。

萨瓦林中种土司的小贴士

光光的方子用的是全脂奶粉，我家里只有脱脂奶粉，味道也很棒。

菜谱创建时间：2015-01-18 16:03:53