【快手辅食】凤梨南瓜菜饭（10m+）

作者： 苏蒂小骑

#快手辅食# NO.45 凤梨南瓜菜饭（10m+）：大家都知道吃菠萝要用盐水浸泡一下。因为给宝宝吃，所以我采用蒸的方式破坏蛋白酶活性，也不会造成刺痛、涩麻的感觉。凤梨搭配南瓜，酸酸甜甜比较开胃，菜饭也很有营养。关于水果中蛋白酶的小知识详见图片。

用料

• 凤梨 一小块
• 南瓜 一小块
• 河虾 6只
• 青菜 一片
• 油 少量
• 软米饭 适量

【快手辅食】凤梨南瓜菜饭（10m+）的做法步骤

步骤 1

1.凤梨一小块切去硬的部分。

步骤 2

2.切成适合宝宝吃的小块。

步骤 3

3.南瓜一小块去掉籽和硬皮。

步骤 4

4.切成差不多大的小丁。

步骤 5

5.凤梨丁和南瓜丁上锅蒸15分钟

步骤 6

6.蒸菜的时候将河虾6只洗净入沸水 煮3分钟。

步骤 7

7.青菜一片去掉梗。

步骤 8

8.剁成菜碎。

步骤 9

9.河虾捞出去壳切成丁。

步骤 10

10.锅里倒油，放入菜碎炒到缩小一 倍。

步骤 11

11.放入虾肉和软米饭炒匀。

步骤 12

12.将蒸熟的凤梨丁和南瓜丁连同汁 水浇在米饭上就可以吃了。

【快手辅食】凤梨南瓜菜饭（10m+）的小贴士

Tips: ·大家都知道吃菠萝、凤梨要用盐水先浸泡一下。是因为凤梨肉中的蛋白酶活性比较高。各种水果几乎都含有蛋白酶活性，但是菠萝凤梨、木瓜、无花果、猕猴桃等水果中更厉害一些。 ·蛋白酶是一种分解蛋白质的酶类，当口唇接触到蛋白酶，就会受到蛋白酶的伤害，产生痛痒麻的感觉。盐水浸泡可以降低蛋白酶的作用，同时少量的盐可以增加甜度的感受，使菠萝肉吃起来更加甜蜜。 ·给宝宝吃所以我没用盐水浸泡，而是采取蒸的方式，依靠高温来使蛋白酶失去活性。再给宝宝吃，就不会有这种不良的感觉了。除了蒸，也可以用水焯的方式来消灭蛋白酶，然后用来直接吃、拌饭、做酸奶等都比较安全了。凤梨配南瓜，酸酸甜甜很开胃哦。 ·这样说到蛋白酶，可能妈妈会觉得这东西真讨厌啊！其实利用蛋白酶这种特性，也可以为我们带来烹调的便利。比如许多炸鸡粉、腌肉粉、嫩肉粉，就是利用木瓜蛋白酶为主要媒介，来分解肉类中的蛋白质，破坏氨基酸的分子结构，这样我们吃起肉 来就更加柔软嫩滑啦！

菜谱创建时间：2015-01-16 14:34:42