自制香肠

作者： 一一的妈咪

临近春节，各个冷鲜肉店都开始挂起灌好的香肠，很诱人，每年舅妈都会自己弄，很好吃，今年想自己试试，跟舅妈要了配方，不错哈，分享给大家

用料

• 后肘肉 10斤
• 肠衣 1.5斤
• 盐 100g
• 糖 100g
• 酱油 100g
• 小茴香 个人喜好随意放
• 十三香 一汤匙
• 料酒 少许
• 味精 一汤匙
• 姜 我不喜欢吃就没放

自制香肠的做法步骤

步骤 1

先将猪肉切成肉块或肉片，不能用绞肉，这一步很费事的

步骤 2

将所有用料放入肉盆里，用手拌匀，一定要匀啊！将肠衣洗干净备用！用饮料瓶做一个小漏斗！

步骤 3

开始灌肠，将肠衣一端打结，另一端套在漏斗上，把肉从这端弄进去(两人一块弄比较好，可以用小擀面杖帮忙)。尽量把肉填紧，用牙签扎眼放气。觉得长度可以就拧几圈再灌下一个…

步骤 4

将做好的香肠挂起来晾干就可以了，大约20天

自制香肠的小贴士

1. 10斤肉！盐，糖和酱油的量一定都是100g！！！！！其余的随自己喜好看着放就行。 2. 肠衣可以套在水龙头上冲洗里面！

菜谱创建时间：2015-01-15 11:55:26