酸菜炖排骨

作者： 妖猴已经下山了

酸菜一直是我的最爱…寒冷的冬季…吃一口爽脆的酸菜…啃一块鲜香的排骨…再喝一口热气腾腾的酸爽汤底…想想都要流口水啦…

用料

• 酸白菜
• 排骨
• 土豆粉
• 大葱
• 生姜
• 料酒
• 花椒
• 桂皮
• 八角
• 大蒜
• 生抽
• 盐

酸菜炖排骨的做法步骤

步骤 1

酸菜切丝，生姜切片，大葱一半切段一半切碎，桂皮、八角、花椒粒洗净，土豆粉泡软备用。

步骤 2

排骨斩断、洗净、加入冷水，大火煮开后关火；热水洗净排骨、砂锅上的血沫后加入热水。

步骤 3

加入前期准备好的姜片、葱段、花椒粒、桂皮、八角并加入适当料酒后大火煮开转小火慢炖20分钟。

步骤 4

加入酸菜，大火煮开转小火炖15分钟后加入土豆粉，大火煮开转小火炖10分钟。

步骤 5

按照自己的口味边尝汤边放盐，如果觉得汤不够酸还可以在这时加一些白醋，最后加入葱碎出锅（也可加入少量味精提鲜）。

步骤 6

蒜泥加生抽做蘸料，无辣不欢的朋友还可以在蘸料中加入油泼辣子。

步骤 7

爽脆的酸菜、鲜香的排骨、劲道的土豆粉、酸爽的汤底，热腾腾的酸菜炖排骨绝对是最适合寒冷冬日的美食。

菜谱创建时间：2015-01-14 23:21:52