西梅果酱

作者： 神喵大大人

西梅琥珀色的果肉，让人垂涎 它含有丰富的维生素A和纤维素，以及铁钾等矿物质，却不含脂肪和胆固醇 皮上的白霜，是果粉，和蓝莓、葡萄等水果表皮一样 越多代表水果越新鲜，不需要完全清洗掉哦 西梅的口味是酸甜的，但是熬果酱时，并不需要加1/3-1/4的糖 不然就过甜了 选择熟透的西梅，果糖含量高，这样少放一些白糖或冰糖 熬果酱还是要根据水果的特点来，调整一下 才能得到最好的味道 西梅含水量不高，尽可能保持原有风味不被破坏 从洗、切、腌制到煮，用不了半个小时 块状的西梅，煮到发软，保持完整形状，不需要煮成果泥 而用料理机先打成果泥的西梅，也只需熬煮十分钟左右即可

用料

• 熟透西梅1000克（2斤）
• 白糖/冰糖160-200克
• 柠檬汁几滴（可加可不加）

西梅果酱的做法步骤

步骤 1

西梅加水，撒一些面粉去除杂质，清洗三遍

步骤 2

去核，切成小块（也可以去核后用料理机打成果泥）

步骤 3

均匀铺上白糖，腌制十分钟后可以直接熬煮（也可以覆上保鲜膜放入冷藏室，腌制两个小时以上，完全腌出水分，这一步的块状西梅果肉加水煮开，就是西梅罐头）

步骤 4

大火煮开后中小火慢慢收汁，直到果汁浓稠（不需要太浓）

步骤 5

放入无油无水消毒后的玻璃瓶中，密封保存

菜谱创建时间：2015-01-14 21:07:06