柠檬戚风第二磅来袭

作者： 异世界11

第二次做柠檬戚风，比第一次好很多，这给了我很大的信心，再接再厉，争取一次比一次好！

用料

• 蛋黄 4个
• 砂糖 27g
• 水 40ml
• 葵花籽油 40g
• 低筋粉 67g
• 蛋白 4个
• 砂糖 67g

柠檬戚风第二磅来袭的做法步骤

步骤 1

把模具放在了中间，结果膨胀的厉害，顶部都碰到了上面的加热管，直接导致蛋糕顶部糊了，于是又换到了最下层，顶部虽然不糊了，但是直接导致底部凹陷

步骤 2

脱模时一侧的样子还不错

步骤 3

另一侧就塌腰了，分析原因可能是蛋糕没有完全冷却，也可能是蛋黄糊乳化不够，蛋白打发不充分，二者没有充分融合

步骤 4

底部塌陷了，分析可能是离底部加热管太近了，也可能是蛋黄糊和蛋白融合不够

步骤 5

中间还是有些瓷实，口感不错，就是卖相不好

菜谱创建时间：2015-01-14 17:50:57