瑞士农夫包

作者： 阿罗曰-1

用料

• 面包粉 700g
• 全麦粉 200g
• 黑麦粉 100g
• 酵母 10g
• 面包改良剂 3g
• 牛奶 700g
• 盐 18g
• 酸面团（老面） 200g

瑞士农夫包的做法步骤

步骤 1

依次加料搅打成团：先加干材料，再加液态材料（牛奶+老面），出筋后再加盐搅打4分钟左右

步骤 2

面团整理成块状盖膜松弛40～60分钟

步骤 3

分割成300g一个滚圆盖膜松弛30分钟

步骤 4

面团压平稍拉伸成长方形，上面折叠过来压平，翻转下面折叠压平。

步骤 5

对折压平

步骤 6

整理成棍状

步骤 7

也可整理成橄榄状，中间鼓两头尖

步骤 8

在拧干的湿毛巾上滚两圈

步骤 9

在燕麦片上滚动沾满燕麦片，底部不用沾

步骤 10

成型后如上图

步骤 11

也可按照上述棍状方法整理后搓成长条状，一头压扁

步骤 12

将另一头包裹进来

步骤 13

包好封口整理成环状

步骤 14

放醒发箱40分钟

步骤 15

略筛面粉。

步骤 16

用刀片划出纹路

步骤 17

纹路

步骤 18

纹路

步骤 19

纹路

步骤 20

圆环上划出纹路

步骤 21

入烤箱240/220度。打蒸汽。先烤15分钟+10～15分钟，注意观察面包颜色

步骤 22

成品

瑞士农夫包的小贴士

入烤箱240/220度。先烤

菜谱创建时间：2015-01-14 14:25:22