京酱肉丝

作者： 狮子向日葵ya

用料

• 猪里脊肉 200g
• 大葱白 4段
• 蛋清 1个
• 酱油 5ml
• 淀粉 5g
• 甜面酱 10g
• 番茄酱 5g
• 料酒 3ml
• 白砂糖 5g
• 芝麻油 2ml
• 油 250ml（实耗30ml）

京酱肉丝的做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净，切成筷子粗细的丝。放入碗中。将蛋清、酱油、淀粉和料酒加入肉丝均匀腌拌。葱白洗净切成细丝，码放在盘中备用。

步骤 2

中火加热锅中的油，放入肉丝迅速划开，待肉色变白立即捞出。

步骤 3

锅中留下约15ml的油，大火烧热。放入甜面酱、番茄酱和白砂糖，改小火用锅铲翻炒，炒至酱香扑鼻，并冒出小泡，注意别糊锅。

步骤 4

改大火加入肉丝快炒至入味，淋上芝麻油出锅。

步骤 5

将炒好的肉丝码在盘中的葱丝上即可。

京酱肉丝的小贴士

大葱因为是生食，选购时要选葱白脆嫩饱满、葱业绿而不黄的。太老的葱辣味太重，嚼不出那种甜丝丝的妙味

菜谱创建时间：2015-01-14 09:40:28