豆腐圆子

作者： 大蜜蜂-可宜

豆腐圆子是老昆明地道的家常菜，清新美味。小的时候，总听妈妈说，今天guan(即摔的意思)个豆腐圆子吃。所谓“摔”，指的就是圆子的做法。把豆腐压碎，与肉糜加葱姜、鸡蛋，搅拌均匀，取出一团，不停摔打数十次，即成圆子。想要爽口，就拿砂锅，与白菜、粉丝一起煮成汤；想要香口，就下油锅，炸个金黄焦脆、 外酥里嫩。

用料

• 豆腐（稍老一点儿的） 200克
• 肉糜 200克
• 小葱 一根
• 姜 一小块
• 鸡蛋 1个
• 生粉 一勺

豆腐圆子的做法步骤

步骤 1

豆腐、肉糜中，打一个鸡蛋，放姜末。

步骤 2

加葱花、盐、胡椒粉。

步骤 3

再加一勺生粉。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

取一团豆腐肉糜，放手心中，左右来回摔打30次左右，直到成形。

步骤 6

做好的圆子

步骤 7

烫熟白菜、粉丝垫底。

步骤 8

圆子煮到浮起

步骤 9

砂锅中加入圆子和汤，煮沸即可。

步骤 10

亦可下油锅，炸至金黄。

步骤 11

装碟即可。

豆腐圆子的小贴士

豆腐要选水分少一些的，先放冰箱冷藏过，更好成形。

菜谱创建时间：2015-01-13 20:39:22