橄榄油渍日晒小番茄

作者： 味道长

日晒小番茄用“低温烘焙”的方式烤干小番茄中的水分，浓缩甜度和香味。之后再浸入加了香料与大蒜的橄榄油中。腌制成功之后，可以拌沙拉、烤面包、入菜慢炖…… 简直是居家旅行必备良药啊~ 关注我的微信公众平台：味道长，获取更多菜谱:)

用料

• 小番茄 400g
• 大蒜 1瓣
• 干百里香 半茶匙
• 干牛至 半茶匙
• 橄榄油 以能淹没烤好后的小番茄为准

橄榄油渍日晒小番茄的做法步骤

步骤 1

烤箱100℃预热10分钟。大蒜切片备用；

步骤 2

将小番茄洗尽、晾干。对半剖开、平置于铺好锡纸的烤盘上；

步骤 3

将装好小番茄的烤盘烤箱，维持100°、烤2个小时。下图是烘烤过后的效果。此时的小番茄被蒸发了2/3的水分，甜度高度浓缩，适合入菜；

步骤 4

将烤好的小番茄装入密封容器，同时放入大蒜、百里香和牛至。倒入能够淹没番茄的橄榄油，放在阴凉处保存。5--7天后，香料和大蒜的味道会完全浸入番茄，即可食用。

橄榄油渍日晒小番茄的小贴士

1. 百里香和牛至可以换成一片香叶； 2. 这个方子大蒜的味道偏浓，不喜欢大蒜的亲可以调整一下用量； 3. 每个牌子的家用烤箱，其实温度都有点差别、并不标准。以我用过的两个牌子来说，长帝明显高于伊莱克斯。此前用长帝，同样是180°烤小番茄2个小时，大部分都焦了。所以各位亲，如果是第一次尝试这个菜谱、多注意一下烤箱里的情况。如果番茄已经变干、快要焦掉，请赶快调低温度。烘烤番茄以“蒸发2/3的水分为标准”就可以了。

菜谱创建时间：2015-01-13 12:55:40