帆船核桃挞

作者： 爱家的方小太

可以在面团松弛冷藏的时候，将焦糖核桃挞馅做好备用，详细做法见步骤：9、10、11

用料

• 黄油 80克
• 糖粉 28克
• 蛋黄 13克
• 鲜奶油 1大匙
• 低筋面粉 125克
• 高筋面粉 30克
• #挞馅
• 细砂糖 22克
• 枫糖浆 15克
• 蜂蜜 15克
• 牛奶 45克
• 鲜奶油 20克
• 核桃仁 90克

帆船核桃挞的做法步骤

步骤 1

软化黄油加糖粉打至体积膨大，颜色变浅。

步骤 2

分两次加入蛋黄液搅拌均匀。

步骤 3

分两次加入鲜奶油搅拌均匀。

步骤 4

筛入混合的低筋面粉、高筋面粉，用刮刀拌至无干粉。不要过度搅拌，根据面团实际情况可酌情添加适量干粉或淡奶油。将面团稍稍压扁，用保鲜膜包好放入冰箱冰藏松弛1小时。

步骤 5

取出面团，隔着保鲜膜直接擀成约3MM-4MM厚的面片。

步骤 6

用模具压出形状.

步骤 7

将面皮小心移至模具内，用手将底部和四周的面片与模具捏合成形。

步骤 8

放入适量焦糖核桃馅。整齐摆放入烤盘中，烤箱预热200度，上下火中层烤约12分钟。

步骤 9

焦糖核桃挞馅的制作方法：（可以在面团松弛冷藏的时候做好备用） 细砂糖、枫糖浆、蜂蜜放入小锅中，小火煮至糖融化。煮糖液的同时，将牛奶和鲜奶油混合另外用锅加热至将沸。

步骤 10

糖液熬煮至出现焦糖色后离火。将牛奶液立即倒入糖液中，搅拌均匀。操作时需小心不要被溅出的液体烫伤。

步骤 11

加入核桃仁，搅拌均匀即可。

帆船核桃挞的小贴士

1．若无枫糖浆可全部用蜂蜜代替，鲜奶油也可用牛奶代替，口感稍差但区别不大。 2．可以用其它形状的模具整形，捏合挞皮的时候要尽量做到厚度均匀。 3．这款核桃挞偏甜且形状可爱，就算不喜欢核桃味道的孩子应该也会喜欢。

菜谱创建时间：2015-01-13 10:09:37