牛肉粒遇上泡菜茎

作者： 黑暗料理＆李小蜗

在路边卖菜的阿婆哪里买的不知名的菜，菜叶用来炒了，可是剩下大把菜茎，若其与菜叶同炒，食之如同嚼草，不敢入口，遂欲弃，又可惜。突然看见泡菜坛脑中迸发出一个灵感，何不切粒以坛水浸，过夜后稍入味与牛肉粒想搭配，这样清脆的菜茎与牛肉的嚼筋形成口感对比。麻辣酸爽，一道可口的下饭菜！ 嘻嘻，算是自创吗？我的黑暗料理，愿与你一起分享。

用料

• 牛肉 可用猪肉等代替
• 蔬菜菜茎 勿弃
• 料酒·姜末
• 干辣椒
• 郫县豆瓣·香辣酱

牛肉粒遇上泡菜茎的做法步骤

步骤 1

这便是那不知名的菜，左边是已经切段的菜茎，右边是菜叶。

步骤 2

将蔬菜的菜茎切小小段，用适量泡菜坛水倒入浸泡一夜，使之稍入味。

步骤 3

牛肉切粒，加料酒·姜末·老干妈等腌制入味（料酒姜必备，其他的可随喜好加，例如蒜末，生抽等）。适量干辣椒切段备用。

步骤 4

适量食用油加热后，倒入干辣椒段及姜末·郫县豆瓣·香辣酱，翻炒出味。再倒入备用的腌制牛肉粒。待牛肉炒香后加泡菜茎。翻炒。

步骤 5

出锅装盘

牛肉粒遇上泡菜茎的小贴士

1*牛肉比较有嚼筋，与脆脆的泡菜茎形成对此。当然也可以用猪肉或是其他代替。 2*家里没有干花椒，我用的花椒油代替。

菜谱创建时间：2015-01-13 09:13:43