十分钟快手--洋葱肥牛饭

作者： 令如

吉野家一碗招牌牛肉饭套牢了多少忠实饭丝儿，今天我们来做一碗超越吉野家的秘制肥牛饭（吃了你就知道）。 先聊聊肥牛和洋葱的故事。 肥牛是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源； 洋葱本身的香味，相比“葱姜蒜”，和牛肉更合拍，更易去除牛肉的膻味，它还含有一种特殊的营养---前列腺素A，可扩张血管、降低血液黏度，从而达到预防血栓形成、降低血压的目的。且在肉中，牛肉属于脂肪含量较低的种类，配上洋葱，还可以额外补充维生素和膳食纤维。 其实说了这么多，要写它的原因就是两个字： 简！单！ 十分钟就能吃上。 话不多说，立马开勺！

用料

• 肥牛 500克（1斤，肉多才是王道啊！）
• 紫洋葱 大半头（放一整颗我也没意见）
• 大蒜 4瓣
• 盐 1勺（5克）
• 糖 2勺（10克）
• 耗油 4勺（15ML）
• 生抽 4勺（15ML）
• 水 小半碗（20ML）
• 姜 3片（可放可不放）

十分钟快手--洋葱肥牛饭的做法步骤

步骤 1

说，要把大象装冰箱，哦不，要把洋葱肥牛装盘需要几步？一共五步 第一步：洋葱切丝，大蒜切片；

步骤 2

第二步：烧锅开水，肥牛下锅焯熟（可以在水里放两片姜片去腥），调料全部放小碗调匀；

步骤 3

第三步：坐锅油热，洋葱大蒜炒软；

步骤 4

第四步：下肥牛，把所有调料混合倒入锅内；

步骤 5

第五步：翻炒三分钟，略煮开，关火装盘，哦了~

十分钟快手--洋葱肥牛饭的小贴士

有讲究人儿说，日式肥牛饭要放日式甜酱油和味啉，的确，味啉的味道可以很巧妙的盖去肉腥味并且提香，但是咱一般中国人家，不怎么用味啉，那个东西用中国的调料来代替，那就是料酒+白糖。需要注意的是，耗油也含有糖分，所以单独白糖的量可以减少，耗油+料酒+糖，可以完美的把肥牛香味提出来。 其实这四儿有个秘诀，我一般不缩，就是肥牛调料全下锅后，炒把炒把，你尝尝味，有腥味，放料酒；不够咸，放盐；觉得差点啥又说不出，放糖，调料罐那勺，小半勺添，真的我没骗你。 现在讲究个荤素搭配，买洋葱时顺带一把小白菜，葱蒜清炒一番，点缀在肥牛饭旁边，漂亮又健康。

菜谱创建时间：2015-01-12 20:13:04