电饭煲版戚风蛋糕

作者： 永健康1213

这是我第一次写的食谱，自家没烤箱，可我又一吃货，所以就找了条电饭煲方子试着做，结果成功了

用料

• 低筋面粉 80g
• 牛奶 50ml
• 玉米胚芽油 40ml
• 鸡蛋 4个
• 精细白砂糖 83g
• 白醋或柠檬汁 几滴
• 黄油 一点点

电饭煲版戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备两个无水无油的大碗，鸡蛋黄和蛋清分开。

步骤 2

蛋黄加40g白砂糖搅散，再倒入牛奶搅拌均匀至糖融化，这时起了很大很粗的泡沫

步骤 3

接着再倒入玉米油，这时要用打蛋器将蛋黄糊搅打一分钟左右，让油充分和蛋黄糊混合，这样搅打，是让油乳化的过程，油乳化后能让蛋糕更蓬松更细腻。

步骤 4

再倒入过筛的低筋面粉，混合均匀，可以用打蛋器可以用硅胶板混合，悉随尊便。

步骤 5

蛋白霜：加几滴醋或5ml的柠檬汁到蛋清里，柠檬汁可以让蛋白凝固，加速蛋白打发过程，没有柠檬汁就加几滴醋，可以辟掉蛋腥味。再将剩余43g白砂糖分三次加入蛋白里搅打至干性发泡

步骤 6

混合蛋黄糊和蛋白霜：先将一半蛋白霜倒入4步的蛋黄糊里，用上下的手法混合蛋糕糊（千万不能用画圈圈的手法，这样会消泡）再将剩下的蛋白霜用上下手法混合均匀

步骤 7

预热电饭煲，用黄油涂均匀电饭煲底部，倒入搅拌均匀的蛋糕糊，按下煮饭键，待它自己跳闸，保温20分钟，再按一次，保温20分钟就可以出锅了

电饭煲版戚风蛋糕的小贴士

第一个，蛋清一定要干净无油无水，不能混有一点点蛋黄，不然打不发的； 第二，总之，蛋黄糊的顺序就是蛋黄→糖→牛奶→玉米油这样一样一样的加（这油呢就是除了花生油，其他味道不重的油都可以哈）如果北方太冷的话，在混合油的时候可能油会结块，这时可以一盘热水隔着来打； 第三个，就是蛋白霜和蛋黄糊混合的手法，要快速轻柔的搅拌，不能画圈圈，消泡了，蛋糕就涨不高而且会塌。 第四个，柠檬汁或醋只能二者选其一，有柠檬汁先选柠檬汁，没柠檬汁就选醋，两个都没有……就算咯

菜谱创建时间：2015-01-12 20:10:35