红烧羊肉汤

作者： 天气好心情好

据《本草纲目》记载：羊肉具有“暖中补虚，开胃健力，滋肾气，养肝明目，健脾健胃、补肺助气”等功效。因此，常吃羊肉可以去湿气、避寒冷、暖心胃、补元阳，对提高人的身体素质及抗病能力十分有益。俗话说“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身。”冬令时节，吃点羊肉既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。暑热天或发热病人慎食之；水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。上海人习惯在大暑节气里食羊肉，点上一盘白切羊肉，切上点羊肝，倒点酱油，咪上一口小酒，和三五老友聊聊天，简直就是享受。冬令时节，红烧羊肉和羊肉汤更受欢迎。端上还在“咕咕”冒着泡的砂锅，红红的色泽和粘稠的质感就已经饱了眼福。夹上一块羊肉放入口中，那叫一个满足！

用料

• 羊腿肉 850g
• 白萝卜 一根
• 胡萝卜 一根
• 老姜 一小块
• 小米椒 3个
• 花椒 适量
• 大葱 一小段
• 青蒜 一小把
• 香叶 5片
• 大料 2个
• 桂皮 1块
• 料酒 适量
• 盐 适量
• 冰糖 适量
• 老抽 适量
• 生抽 适量

红烧羊肉汤的做法步骤

步骤 1

锅中放水，加入洗净并切成小块的羊肉、姜、大葱、料酒，大火煮沸后转中火稍煮几分钟。将羊肉捞出用清水冲洗干净并沥干备用。

步骤 2

炒锅中加入油，放入辣椒、姜、大葱和花椒爆香。

步骤 3

倒入羊肉翻炒，加入料酒、老抽、生抽翻炒均匀。

步骤 4

将羊肉连同汤汁一同放入电压力锅，倒入开水，同时加入白萝卜和胡萝卜。水量没过萝卜。选择“蹄筋”功能后加热。

步骤 5

30分钟后将煮熟的羊肉出锅，放入汤锅中加入盐、冰糖继续煮几分钟。

步骤 6

出锅前撒上切成细末的青蒜，美味羊汤上桌！

红烧羊肉汤的小贴士

1、冬天喝上一口热汤非常暖和，所以这个菜谱中保留了大量的汤汁，满足家人的胃。 2、老抽的量要控制，加入的太多颜色就难看了。 3、最后一步中的青蒜一定要切成小碎末，这是羊肉汤的点睛之笔，决不能省略，能激发出羊肉汤的香味和鲜味。

菜谱创建时间：2015-01-12 15:57:35