街头风味炒冷面

作者： Manna莫语

手残莫在淘宝买的烤冷面面片太容易碎了，试了好多次都试不好，索性改成了家常炒菜的方式，这下得心应手多了～街头的正版烤冷面制作方法在我爱人@鸡蛋花蒋蒋鸡蛋花 那里有详细报道……

用料

• 冷面面片 一张
• 烤肠 两根（我是壕）
• 洋葱 小半只
• 鸡蛋 一个
• 香菜 一把
• 甜面酱 半小勺
• 蒜蓉辣酱 半小勺
• 陈醋 一勺
• 白糖 一勺
• 水 若干
• 生粉 一勺

街头风味炒冷面的做法步骤

步骤 1

甜面酱、蒜蓉辣椒酱、水，按1：1：1混合制成酱料， 陈醋、白糖按1：1混合，加半碗水一勺生粉混合做成糖醋汁， 面片撕成1cm宽的长条（忘拍了）， 洋葱切丁或切条，鸡蛋打成蛋液，香菜切段，烤肠切片。

步骤 2

锅内加少量油，炒香烤肠后盛出。

步骤 3

煎烤肠剩下的底油，继续炒蛋液，入蛋液后待其微微定型就翻炒盛出，会比较嫩。

步骤 4

添油炒香洋葱后捞出。

步骤 5

转小火，入冷面条，倒入事先调好的酱料汁翻炒均匀。

步骤 6

加入炒好的洋葱、鸡蛋、烤肠，略翻炒几下，淋上调好的糖醋芡汁完成勾芡，翻炒匀。

步骤 7

撒上香菜，出锅。

菜谱创建时间：2015-01-11 22:20:47