蒸枣糕

作者： 喜羊羊-11

最近小伙伴们都在烤枣糕，我也烤了两次，确实好吃。不过枣糕需要的红糖让我觉得太费劲了，红糖粘，容易粘一起，放入蛋白打蛋白霜时颗粒会打破气泡，造成蛋白霜特别不容易打到硬性，其实我做了两次都没能打到硬性发泡。所以一想到红糖我就头疼。当然了你可以买太古金黄幼砂糖，小伙伴们反应那糖不抱团，好操作。另外就是烤枣糕虽然真好吃，可用油量也真不小，一拿手上油光光的，减肥不易呀，又管不住嘴，纠结，纠结……还想吃，怎么办？不是有玉米发糕吗，我照猫画虎蒸个枣发糕不就行了。

用料

• 大枣 随意，我用了12颗和田大枣
• 红糖 随意，我用了袋子里剩下的78g
• 面粉 400-500g
• 酵母 5g
• 水

蒸枣糕的做法步骤

步骤 1

大枣洗净泡胀，去核取肉（枣核上的肉不用使劲刮，放嘴里处理，一边吃一边做不累）。加够水（多了也没事），用料理机打成泥，

步骤 2

红糖颗粒大，不用怕，放小奶锅里加少量水煮到红糖全化了，稍微晾凉备用。

步骤 3

酵母加温水化开，加面粉、枣泥、红糖水，用手粗抓，水量加到面糊粘湿，粘手。

步骤 4

模具里放不粘屉布，倒进面糊，手沾点水把面糊拍平整。蒸锅里倒入足够水加热到手能感到锅里温热，放入模具，盖盖儿，等发到比原先高一截，其实我把这事忘了，聊天大概2小时，这时锅里的水也凉了，开火，水开后半小时关火，焖几分钟取出，切块，吃！

蒸枣糕的小贴士

面糊需要水量大，弄好的面糊粘乎乎的，非常粘手，用刮刀把手上的面糊刮下来，结果粘刮刀上甩不下去，用手指尖把面糊蹭下来结果又沾手上了，就是这个程度。 规整面糊时手上沾上水再按，这样一点儿不粘手。

菜谱创建时间：2015-01-11 22:06:23