京都抹茶蛋慕斯蛋糕

作者： 半个地球外的水滴

这款是《日本人气蛋糕师傅创意50款》里最一见钟情的蛋糕，抹茶控不容错过

用料

• 牛奶1 160毫升
• 抹茶粉1 5克
• 细砂糖1 50克
• 吉利丁片1 6克
• 鲜奶油1 120克
• 苦甜巧克力2 80克
• 鲜奶油2 120毫升
• 鲜奶油3 200毫升
• 细砂糖3 20克
• 抹茶粉3 10克
• 蛋白4 160克
• 细砂糖4 90克
• 黑巧克力4 80克
• 鲜奶油4 45毫升
• 低粉 45克
• 红豆 少许
• 糖粉 少许

京都抹茶蛋慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

【抹茶慕斯】 1.抹茶粉1和细砂糖1搅拌均匀 2.牛奶1加热后倒入步骤1 3.将用冰水融化的吉利丁片1加入步骤2融化 4.隔冰水降温后的3加入打发到坚挺发泡的鲜奶油1混合搅拌

步骤 2

【生巧克力】 1.将切碎的巧克力放入钢盆 2.把煮沸的鲜奶油2加入步骤1，使其融化并搅拌融合

步骤 3

【抹茶鲜奶油】 1.抹茶粉3和细砂糖3放入钢盆搅拌均匀 2.将鲜奶油3缓缓倒入钢盆并打发

步骤 4

【可可海绵蛋糕】 1.蛋白4打发成粗泡后分次加入砂糖4打发成蛋白霜 2.将加热到快沸腾的鲜奶油4和融化后的黑巧克力4混匀 3.取一半分量1加入步骤2并用橡胶棒搅拌后再加入过筛低粉4 4.将剩余一半蛋白霜加入步骤3混匀 5.放入烤盘170度20分钟 6.出炉后放凉

步骤 5

【组合完成】 1.在方型模具中放入可可海绵蛋糕片 2.放入生巧克力后铺上红豆 3.再铺一层海绵蛋糕后冷藏 4.倒入抹茶慕斯，放入冰箱冷藏使其凝固 5.凝固的慕斯表面再铺上一层抹茶鲜奶油 6.切片后撒一层防潮糖粉，再撒一层抹茶粉

京都抹茶蛋慕斯蛋糕的小贴士

图1步骤拼图太长，无法正常显示，另外会再微博重发

菜谱创建时间：2015-01-11 21:34:38