红糖枣泥蛋糕

作者： Curol

简单快手的小蛋糕。 枣泥用的@哈奇0328 微博上的方子，超级好！（做法在小贴士里有简介） 大约是六个纸杯的量。

用料

• 鸡蛋 80g（小个两只）
• 红糖 35g
• 玉米油 25g
• 牛奶or水 65-70g（见小贴士）
• 枣泥 110g（见小贴士）
• 低粉 80g

红糖枣泥蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶（or水）搅匀。

步骤 2

加入枣泥搅匀。

步骤 3

筛入低粉拌匀。（勿画圈或长时间搅拌，以免面糊起筋）

步骤 4

蛋盆坐40度左右热水，放红糖，再打入鸡蛋。

步骤 5

手动搅匀鸡蛋和红糖，待红糖略融化时用电动打蛋器由低速转高速打发，直至体积变大3-4倍，滴落蛋液画8字短时间内不消失。此时如有大气泡，可以用打蛋器低速沿盆边打几圈。

步骤 6

取三分之一蛋糊到面糊中，翻拌均匀，再倒回蛋盆，全部翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，185度，25分钟。

红糖枣泥蛋糕的小贴士

液体要根据枣泥的水分多少进行调整，我做的枣泥水分较多，如果是买的成品枣泥馅，可能要干一些，就要添加水分或减少枣泥。 有亲问枣泥做法，简单介绍一下： 我是用的哈奇0328在微博里介绍的方子，先谢谢她的无私分享。 1、大红干枣加水（加至水大约没过枣一寸），先大火煮开再转小火慢煮，直至枣变大变软，水收至红枣一半的位置（中途轻翻红枣）。 2、红枣用煮剩下的水浸泡一夜，泡至水基本被红枣吸收，再剥皮去核（红枣煮泡后去皮去核非常容易）。 3、枣肉用小火翻炒至顺滑即可。

菜谱创建时间：2015-01-11 15:15:58