黄油黑芝麻面包卷

作者： ¤鱼来の雁往

近来得到一本《面包圣经》的书，其中里面给予我做面包理论方面的启发，让我有勇气尝试自己揉面完成面包。一直以来都觉得揉面是一大难题，之前就买了面包机来解决，结果做出来的面包还没有尝试到很柔软的感觉。所以今天我就挑战了自己的不擅长的一面，过程是辛苦的，但最终做好的那一瞬间，被我的坚持感动了。现在想想揉面并没想象那么困难，一定要自己尝试才会更加精彩!

用料

• 高粉 300g
• 酵母 4g
• 细砂糖 80g
• 牛奶 140g
• 全蛋 70g
• 盐 3g
• 黄油 40g

黄油黑芝麻面包卷的做法步骤

步骤 1

除黄油和留有10g全蛋液外，其他所有材料混合揉成一个面团。然后面团中加入融化好的黄油揉至黄油充分吸收并光滑。

步骤 2

将揉好的面团放进盆里，用锅盖盖住进行一次发酵，发到原来的2～2.5倍，大约1小时左右。

步骤 3

把发酵好的面团取出，分成所需大小，滚圆后盖上保鲜膜放置15分钟。

步骤 4

松弛好的面团按照个人喜好整形，或加入馅料(本次面包没有馅料)。

步骤 5

整形后进行二次发酵，发到原来的2倍，大约40～50分钟。

步骤 6

发酵好的面团表面刷上预留好的全蛋液并撒上黑芝麻，烤箱预热160度，中层上下火，把刷好的面团放入预热好的烤箱，15～20分钟表面金黄即可。

步骤 7

这样就出炉啦，漂亮!

黄油黑芝麻面包卷的小贴士

1、黄油用了咸味的，不是很喜欢吃甜食的可以尝试。 2、揉面环节先分出两个盆，一个盆把固体物质混合，另一个盆混合液体的，接着慢慢地把液体物质倒入面粉中，一点点搅拌，最后揉成光滑的面团。我是用硅胶垫揉面很舒服。 3、由于冬天温度低，发酵面团慢，我就烧了开水，把放面团的盆隔着热水发酵，这样发酵就快些。 4、做面包最有意思的环节就是整形，这个在于积累方法和想象力。

菜谱创建时间：2015-01-11 14:30:28