舒芙蕾芝士蛋糕

作者： 眼线宝啊眼线宝

舒芙蕾芝士蛋糕是一款馅料制作的最后加入大量蛋白霜，隔水烘烤后呈现松软绵密的芝士蛋糕 和市面上大排长队的某叔叔芝士蛋糕口感一样哦

用料

• 面糊-牛奶 150ml
• 面糊-白砂糖 20g
• 面糊-低筋面粉 40g
• 奶油奶酪 160g
• 蛋白霜-蛋白 80g
• 蛋白霜-细砂糖 60g

舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

基础面糊制作-在锅中倒入牛奶开火煮沸

步骤 2

基础面糊制作-在搅拌盆中加入细砂糖、低筋面粉混合均匀,然后将步骤1中的牛奶倒入,搅拌均匀

步骤 3

基础面糊制作-将步骤2中的面糊过筛至锅中,以中火边煮边用打蛋器搅拌至浓稠状,有阻滞感为止（面糊必需过筛,不然面糊中会有不少颗粒物，影响蛋糕的口感）

步骤 4

基础面糊制作-将面糊移入搅拌盆中,再将蛋黄一次加入一个，均匀混合

步骤 5

另起一个搅拌盆,将奶油奶酪用打蛋器打至柔软细致状,在将之前制作的基础面糊倒入混合均匀

步骤 6

蛋白霜制作-在蛋白中加入细砂糖（建议砂糖分三次加入）用打蛋器打发至打蛋器撩起蛋白霜,蛋白霜可维持稳定的挺立状态，然后先娶一半的量加入上一步的芝士面糊中

步骤 7

将剩余的蛋白霜混入,用橡皮刮刀混合均匀

步骤 8

隔水烘烤-先将芝士面糊倒入6寸蛋糕模中，将蛋糕模先放入一个深盘中，将深盘再放入烤盘中，在烤盘中注入80度热水（六七分满），放入预热170度的烤箱烘烤50分钟

菜谱创建时间：2015-01-11 11:35:04