芒果千层蛋糕

作者： 祁暄-搬去海边

用料

• 饼皮
• 鸡蛋 2只
• 白砂糖 35G
• 盐 1G
• 低筋粉 120G
• 黄油 17G
• 牛奶 300G
• 馅料
• 芒果 3个
• 白砂糖 40G
• 淡奶油 400ML
• 鱼胶粉 10G

芒果千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

鸡蛋打入碗中，加入白砂糖以及盐，均匀打散。

步骤 2

筛入低筋粉打到没有面疙瘩

步骤 3

黄油加热至液体状后倒入面糊，搅拌均匀。

步骤 4

再将所有牛奶倒入面糊，搅拌至没有疙瘩。

步骤 5

将刚搅好的面糊过筛，去除一些隐性疙瘩后放入冰箱冷藏30分钟。这期间我们可以准备奶油馅料。

步骤 6

将芒果去皮切丁，两个芒果的果肉用料理机打成泥，剩下的备用。

步骤 7

淡奶油加40G糖略打发后。将鱼胶粉加入适量凉水泡透后放入微波炉加热20秒后，形成的混合液体倒入刚刚略打发的淡奶油里一起打发至纹理不会消失就好，倒入刚刚准备好的芒果泥略搅拌做成芒果奶油，放入冰箱冷藏。

步骤 8

取出以及冷藏好面糊，用平底锅烙饼皮。先把锅加热，用刷子刷上极少的黄油后关火，待锅略凉一点倒入一勺面糊，在锅里均匀晃成一个圆形后再开小火，面糊凝固后，看见底下有小泡泡鼓起就算熟了，我只烙了一面这样颜色比较好看。

步骤 9

在平盘里铺一层保鲜膜，放上刚烙好的饼后再铺一层保鲜膜，这样一层饼一层保鲜膜直到最后一张。

步骤 10

最后剩下两勺面糊的时候请烙一张大的饼，这个就是最后盖在最上面的那张。

步骤 11

饼烙好后放凉，就可以铺奶油了，一层饼一层奶油一层芒果粒，直到最后三张饼的时候为了保持形状我没有再放芒果粒。

步骤 12

把最后那张大饼铺在最上面。就大功告成了！

步骤 13

放在冰箱里冷藏一会后，即可切开吃了。

芒果千层蛋糕的小贴士

我这个糖量不高，不算很甜，喜欢吃甜的朋友可以在奶油里再加多些糖。烙饼一定要小火，否则地面容易糊，不影响口感但影响视觉效果，尤其最后一张大饼，那可是面子工程。

菜谱创建时间：2015-01-11 00:19:00