戚风蛋糕底

作者： 陶艺蛋糕之李建亮

介于天使蛋糕与普通戚风蛋糕之间！

用料

• 蛋白 1000
• 糖 500
• 塔塔粉 10
• 水 250
• 油 300
• 香粉 5
• 鸡蛋1 3个
• 低筋面粉 450
• 玉米粉 150
• 鸡蛋2 3个

戚风蛋糕底的做法步骤

步骤 1

蛋白部分一起，打到中性发泡！

步骤 2

打蛋白的时候，我们开始调面糊部分！除了（鸡蛋2）其他材料一起搅拌均匀，放心吧！不管你怎么搅拌，这个面糊都不会起筋度！因为水多，粉少！不过各位亲还是按照正规方法来！呵呵，最后下（鸡蛋2）搅拌均匀即可！

步骤 3

蛋白部分与面糊部分搅拌均匀即可！不要打圈圈啊，蛋白可禁不起那么折腾！

戚风蛋糕底的小贴士

为什么会白点呢，我们加的是全鸡蛋而不是但黄，为什么鸡蛋要分开（鸡蛋1）与（鸡蛋2）呢！没有了蛋黄，蛋糕的支撑性会稍微差点，所以我少放了一点水，所以用（鸡蛋1）补上，否则面糊部分很容易起筋度！那为什么不所以鸡蛋一起下呢！呵呵，那样面粉会是一粒一粒的！过筛都不管用！

菜谱创建时间：2015-01-10 23:42:42