honey cake 蜂蜜蛋糕

作者： Gemi_

做过很多次，蛋糕都比较干，于是就把它与戚风蛋糕的方子结合了一下，~WOW，那味道，棒棒哒…… 12个硅胶模 8寸模（时间增加5~10min）

用料

• 低筋面粉 160g
• 蜂蜜 75g
• 细砂糖 75g
• 融化的黄油（植物油也可以） 50g
• 牛奶 50g
• 鸡蛋 4只

honey cake 蜂蜜蛋糕的做法步骤

步骤 1

把鸡蛋，糖和蜂蜜放在大盆里，放在48℃左右的热水里进行打发（全蛋打发），直到蛋糊非常浓稠，滴落的蛋糊可以轻松画出花纹而且不易消失，表示已经打发好。也恭喜你，蛋糕已经成功了一半~

步骤 2

在蛋糊里分两次筛入低筋面粉，用翻拌法进行搅拌，直到没有干粉即可~手法一定要轻盈哦，不跑很容易消泡哒~

步骤 3

先将牛奶和油混合，再放入蛋糕糊中，用同样的手法进行翻拌，一定要轻盈~直到完全融合就ok啦~

步骤 4

放入190℃预热好的烤箱，190℃ 15min中下层

步骤 5

暖黄的灯光，令honey cake更加美味，还多了一份温馨~

honey cake 蜂蜜蛋糕的小贴士

1、鸡蛋的打发:放在40℃的热水里能帮助鸡蛋的打发，在冬天，水温可以加一点点。先用低档打到出现细密的乳沫，再转高档打到蛋糊可以划出花纹而且不易消失，最后再用低档打半分钟到一分钟来稳定蛋糊 2、翻拌法:不要打圈圈搅拌啊~一定要翻拌，翻拌就是像炒菜的手法，防止消泡~面粉分两次筛入也是防止消泡~ 3、希望大家可以做出松软，美味的honey cake~

菜谱创建时间：2015-01-10 19:36:44