戗面南瓜馒头

作者： 石头娘

看看这大小均匀的孔孔，你就可以想象它有多么的软，咬上一口你会发现它不但软还非常的有嚼劲儿哦，是我们山东大勃勃的特点

用料

• 南瓜泥 适量
• 糖 适量
• 奶粉 适量
• 水 适量
• 酵母 适量
• 花生油 少量
• 泡打粉 适量

戗面南瓜馒头的做法步骤

步骤 1

南瓜泥糖奶粉搅匀，酵母加适量水化开，南瓜泥中加入面粉用筷子搅成絮状，倒入酵母水，用手揉成软面团，看面团情况再加点水或者面粉，一定要软一点哦，(ˇˍˇ） 和耳垂差不多软，加入少量花生油，揉揣出筋力，最好能撑出膜，有面包机的可以省去不少力气，没有的可以用醒发十分钟揉一次的方法揉揣成想要的状态

步骤 2

揉好进行一发，一次发酵好了面团取出，在案板上放一大铲干面粉加入适量泡打粉搅匀，把干面粉全揉进面团，再取一大铲面粉，再揉进去，将面团揉光，这时候面团应该还是有点软的。分成相应的等份，其余用布盖好，防止表皮风干，案板上放大量面粉，把小等份分别一点一点的揣少量面粉，让面团稍硬一点，揉光放一边用布盖好，不是特别硬揉不动哦，要能揉光的程度才会后期发酵的好

步骤 3

都揉好后，锅内放水，加上篦子，将馒头胚依次再揉光整形成圆形，放篦子上，开火，烧一下水，看到锅盖上有一层水雾就关火，让馒头胚醒发30-40分钟，看到比原来大了有一倍多的时候，锅盖上围毛巾

步骤 4

开大火，水开，中火蒸13-15分钟，关火，过个三五分钟再取出，蒸的时候像我家这种锅的千万别开抽油烟机啊，开了以后特别容易淋水，一淋水馒头就烫死了，表面就不好看了

步骤 5

看看这取出的黄黄圆胖子，是不是特别有食欲呢？原色哦，没有PS过呢

戗面南瓜馒头的小贴士

1、要注意一发之前的面团一定要揉的软一点，尽量让面团那时候就出筋力揉光 2、后面的泡打粉是帮助二发的，前面酵母加的足够也可以不加，没关系，我用的是无铝的泡打粉，家里是普通泡打粉就不要加了 3、后面蒸制的时候加毛巾围边是为了保住蒸锅里的汽，也可以不弄，根据自己蒸锅的情况 4、面团进锅前的状态一定是表面光滑的，不然影响品相 5、蒸制时间要根据自己做的大小做调整，我做的成品只有掌心大小，做的大可以稍加几分钟

菜谱创建时间：2015-01-10 16:31:37