一颗温柔的心-无水饴棉花糖

作者： season_j

柔柔软软的棉花糖，又是勾引小朋友的法宝！用水饴做的棉花糖比较适合泡在咖啡里吃，这个是无水饴版的，能直接吃，以前不知道哪里抄来的方子自己减了一些糖，不过还是挺甜的(´･_･`)

用料

• 蛋白 40g
• 细砂糖 20g
• 水 40g
• 砂糖 120g
• 吉利丁 10g
• 玉米淀粉 300g

一颗温柔的心-无水饴棉花糖的做法步骤

步骤 1

准备工作：吉利丁用冷水浸泡备用；玉米淀粉炒熟后平铺在烤盘中，用鸡蛋圆头那端轻按出一个个小坑。

步骤 2

20g细砂糖分三次加入蛋白中，打发至硬性发泡。

步骤 3

120g砂糖和水一起加热到118度左右，沥干浸泡好的吉利丁片后加入糖水中，并不断搅拌至融化。

步骤 4

将糖水加入蛋白中，并用打蛋器不断搅拌直到温度降至比手心温度略高一些（约45度）。

步骤 5

可以取出一部分加入一点色素搅拌成自己喜欢的颜色，然后装入裱花袋内。

步骤 6

挤在玉米淀粉的小坑中，我本来要做猫爪的，可是天太冷了，糊糊干得太快…没来得及挤上去就已经有点干，还留了个小尾巴 (T ^ T)

步骤 7

接下来就等棉花糖变干，我们可以先洗工具，痛苦…因为真的很粘，记得一定要用热水洗！

步骤 8

变干以后用刷子将边上的玉米淀粉刷到棉花糖表面，让棉花糖全身都滚上玉米淀粉。

步骤 9

然后再用刷子轻轻刷掉棉花糖表面的粉末，大功告成！(=ﾟωﾟ)ﾉ

一颗温柔的心-无水饴棉花糖的小贴士

这个份量可以做30-50个，每个人挤得大小不同，我做的比较小，适合小朋友。一个烤盘不够放，可以准备两个，玉米淀粉可以稍微多一些，做好以后不要倒掉，可以用保鲜袋装起来下次做棉花糖还能用哒！

菜谱创建时间：2015-01-10 15:36:29