纸杯戚风小蛋糕

作者： 麦小麦Bao仔

做给孩子吃，当小点心很合适

用料

• 鸡蛋 3只
• 植物油 30g
• 细砂糖 10g
• 牛奶 35g
• 细砂糖 30g
• 低筋面粉 55g

纸杯戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

备齐所有原料，有些人喜欢用到什么准备什么，个人喜欢一切准备就绪

步骤 2

蛋黄加10g细砂糖搅拌均匀

步骤 3

加入植物油，搅拌均匀，加入牛奶，继续搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉，搅拌均匀，没有面粉沉淀很重要

步骤 5

使用电动打蛋器，蛋白打至粗泡，加入三分之一砂糖，继续打发

步骤 6

打出小细泡，加入剩余所有砂糖，继续打发

步骤 7

打发至提拉小尖端抬头，说明已经打发好的，不要打发过头

步骤 8

取三分之一打发蛋白到面糊，以切拌形式快速混合均匀

步骤 9

再将混合好的面糊倒入剩余的打发蛋白，继续以切拌形式混合，速度要快一些，以免消泡，但是也要注意混合均匀，不让做出来的蛋糕会有蛋白层.

步骤 10

倒入模具，记得轻轻震一下模具，把小气泡震出来。放置预热130度的烤箱，烤30分钟，取出放凉

步骤 11

因为用的是硅胶软模具，所以取出不会太麻烦，只要用手指顶下即可

纸杯戚风小蛋糕的小贴士

最主要还是打发蛋白和面糊混合的过程

菜谱创建时间：2015-01-10 12:03:57