红咖喱椰香炖羊肉

作者： bettyduck

一直很稀饭马来菜，咖喱啦羊肉啦椰子啦神马的都好爱。偶然发现超市有泰式咖喱在卖，正巧要做炖羊肉，于是突发做这道菜的灵感。味道嘛当然棒棒嗒，丝毫不输餐馆哦！

用料

• 羊肩肉 1kg
• 胡萝卜 2根
• 花椰菜 3个
• 椰浆 400g
• 泰式红咖喱 50g
• 罗勒 适量
• 鱼露 适量
• 棕榈糖 （可用白糖代替） 适量
• 盐 少量
• 葱 适量
• 姜 适量
• 花椒 适量
• 八角 适量

红咖喱椰香炖羊肉的做法步骤

步骤 1

羊肉下冷水焯熟，捞出洗净。重新放入冷水中，放葱、姜、花椒、八角，大火烧开，转中火炖2个小时。

步骤 2

炖至羊肉软烂，关火。胡萝卜、花椰菜洗净，切块，焯水。

步骤 3

热锅放玉米油，下红咖喱酱，捞出炖好的羊肉倒入咖喱中，再倒入胡萝卜和花椰菜。

步骤 4

倒入椰浆，放切碎的罗勒，鱼露和棕榈糖。中火炖20分钟。

步骤 5

用盐调味，关火。美味就可以装盘啦。对了，炖羊肉的汤也不能浪费哦，全是精华呢。可以冻起来以后做汤羹时使用。我这里用一些原汤兑水又做了一道鲜美的羊汤，原汤化原食，哈哈。放的是菠菜、香菜和少许罗勒，很好喝( ´ ▽ ` )ﾉ

红咖喱椰香炖羊肉的小贴士

我家里刚好有羊肩肉就拿来用了，其实用羊腩也很好。 红咖喱有些辣，不过我们都爱辣所以吃得很香。不能吃辣的吃货们也可以用黄咖喱代替。我还一起买了青咖喱，下次做鸡肉再和大家分享(￣▽￣)

菜谱创建时间：2015-01-10 00:39:38