芝士蛋堡

作者： 神喵大大人

参考了爱和自由的方子，直接法，将低粉改成了中粉，也就是普通面粉 面团比较湿粘，开着空调揉了40多分钟

用料

• #用料#
• 高粉160克
• 中粉（普通面粉）40克
• 细砂糖20克
• 盐1克
• 干酵母2克
• 全蛋液16克
• 水125克
• 黄油15克
• #配料#
• 生菜
• 香肠
• 煎蛋
• 芝士片
• 沙拉酱

芝士蛋堡的做法步骤

步骤 1

提前准备冰水、冰蛋，里面加入酵母、细砂糖搅拌均匀后，筛入高粉和中粉，最后放盐，一起混合成团（面团比较湿粘）

步骤 2

揉成比较光滑的状态，面团产生筋性

步骤 3

直接加入冰冻的黄油，继续揉面团

步骤 4

揉至拓展阶段（可以做一般的小面包，做吐司要揉至完全拓展阶段）

步骤 5

撕开，面膜漏洞边缘呈现锯齿状

步骤 6

覆上保鲜膜，温暖湿润处发酵2-2.5倍大（夏天放阳台半小时到一小时左右）

步骤 7

将面团分成60克一个的面团，共6个，每个面团轻轻排气滚圆，松弛20分钟，再次滚圆，均匀沾上白芝麻，放到不沾烤盘或者油布上，覆上保鲜膜，进行最后发酵，发至2倍大（夏天放阳台，半小时多一些，还是看面团状态）

步骤 8

烤箱预热175度，烤15-20分钟左右（以自家烤箱状态而定）

步骤 9

烤出放凉，覆上保鲜膜，放入冰箱保存，最好3天内食用完

步骤 10

将汉堡胚从底部三分之一处切开

步骤 11

排上去梗生菜

步骤 12

放上煎蛋

步骤 13

放入切片香肠，挤上沙拉酱

步骤 14

放一片芝士，再铺上生菜

步骤 15

最后放入另一半汉堡胚，完成

菜谱创建时间：2015-01-09 20:21:29