柴鱼面包卷

作者： niroto

本来嫌懒加上没拍过程图懒得写菜谱哒 看有小伙伴儿问还是发挥勤劳勇敢的精神写一个吧~ 如果你喜欢咸口的烘焙品喜欢日式口味的话 这款面包绝对是你最好的选择 好吃又管饱哟（怎么多了电视购物的即视感= =）

用料

• 高粉 200g
• 酵母 2g
• 黄油 15g
• 蛋白 70g
• 水 50g
• 盐 1/4小小匙
• 细砂糖 15g
• 培根
• 生菜
• 芝士片
• 蛋液

柴鱼面包卷的做法步骤

步骤 1

以上材料除黄油、培根、生菜、芝士片全部混合，揉成光滑的面团；然后加入黄油，揉至扩展阶段（出膜），然后发酵至两倍大。

步骤 2

面团发好后排气，然后分割成4等份，滚圆后用保鲜膜包好，松弛15-20min。

步骤 3

发酵好后，将面团尽量擀成方形面片，然后平铺在烤盘里（四片差不多正好一个烤盘，每个中间留足够的空间），然后再次发酵（把烤盘放入烤箱，烤箱内做一盘热水，关上烤箱门。一般发酵40分钟到1个小时）

步骤 4

发酵好后取出烤盘，烤箱预热180度，在发酵好的面团上刷上全蛋液，放入烤箱，中层，15分钟.

步骤 5

等待面包的时候取平底锅，不放油把培根煎至焦脆，生菜洗净备用。

步骤 6

面包烤好后，倒扣在一张油纸上，撕掉底部油纸，冷却。（如果四片摆放的太过紧密连在一起可用刀切开。）

步骤 7

等冷却的差不多时，在面包上摆上芝士片，培根，生菜，然后将面包紧紧的卷起（可在面包上横向划几个横道便于卷不断）。

步骤 8

卷好的面包用油纸包好，静置半小时（或者头天晚上做好就一直这样放到第二天一早）。

步骤 9

定型后撕掉油纸，然后在面包外侧涂抹沙拉酱，然后在干净无水的平铺容器里撒柴鱼片，把面包卷放进去滚几圈，沾满柴鱼片就好。（如果是前一晚做好第二天早上先微波炉热下）

柴鱼面包卷的小贴士

重点就是烤盘的大小，我的差不多285*255mm，如果自家烤盘小可以酌情减少用量，或者一次烤一片or两片。

菜谱创建时间：2015-01-09 09:25:24