萝卜烧牛腩

作者： 安妈海娘

跟婆婆学的家常菜

用料

• 牛腩 500克左右
• 萝卜 1根
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 2颗
• 花椒，八角，香叶 适当
• 郫县豆瓣酱 少许
• 白芷，肉寇 各一颗（也可省略）
• 盐，酱油 适量
• 冰糖 3颗
• 香菜 少许

萝卜烧牛腩的做法步骤

步骤 1

牛腩清洗干净切方块，焯水备用

步骤 2

姜切片，葱切段，蒜压扁，萝卜切滚刀块儿，香菜切段

步骤 3

烧干锅，放比平时炒菜稍多一点儿的油。油温后加入提前备好的所有大料，爆出香味时加入葱姜蒜，稍翻几次接着加入郫县豆瓣酱，快速翻拌。爆出酱香味后加入牛腩块，接着翻拌，加入少许酱油上色，接着加入冰糖、盐，白开水，白开水需没过牛腩

步骤 4

水滚后将所有的料转入高压锅，加压30分钟。

步骤 5

高压完毕后放气，打开锅盖加入萝卜块儿，接着再高压10分钟

步骤 6

10分钟之后就可以排气出锅。盛出后将香菜撒在上方点缀！

萝卜烧牛腩的小贴士

（注：步骤3，整个过程快而紧张，手里的锅铲需要不停翻拌，防止胡锅。郫县豆瓣酱较咸，放盐时需注意用量）

菜谱创建时间：2015-01-09 00:03:16