青酱意面。

作者： 好吧好吧我是Jackie

其实主要是写青酱的做法~意面的材料可以自己随意发挥~~

用料

• 螺旋面
• 鸡蛋
• 圣女果
• 松子 2大勺
• 帕玛森乳酪 2大勺
• 蒜 2瓣
• 罗勒叶 十片
• 盐 1小勺

青酱意面。的做法步骤

步骤 1

首先做青酱，首先取2大勺松子，切碎，可以用机器打碎，但是我喜欢手切的质感。2大勺用正常的2勺，可以是一堆勺也可以是一平勺，随个人喜好，因为浓稠度是最后可调节的。

步骤 2

然后取帕玛森乳酪块刨丝，不是一般超市里买到的帕玛森乳酪粉，是真正的帕玛森乳酪块刨出来的丝屑哈，两大勺，如果你松子是堆勺乳酪就堆勺，乳酪和松子基本是等量的，我说的是体积不是重量哈。当然你可以根据自己喜好调节。

步骤 3

松子碎和帕玛森乳酪混合后，加入盐，然后加入2片蒜瓣压成的蒜泥，倒入适量橄榄油拌合均匀，但不要太稀。

步骤 4

然后再将洗净控干水分的罗勒叶切碎，不用切得太碎，细细的切了丝，再把丝切成两三段就好。数量上至少是十片，我喜欢放很多，罗勒，松子和乳酪的分量都可以随意增减，蒜泥不要加太多，以免有呛辣味。

步骤 5

切好的罗勒叶放进橄榄油拌好的松子乳酪里，拌匀后如果太干，再加入少许橄榄油调匀至柔软的一团，然后放进容器里，用勺子压平，再倒入约厚1厘米的橄榄油，盖上盖子就可以了，最好在七天之内用完。油封是为了延长保存时间，避免食材接触空气变质。 青酱直接吃肯定是会咸的，但是拌面后可能会淡，所以如果你直接尝了尝青酱觉得咸也不用减少盐。

步骤 6

意面的搭配上，螺旋面和青酱最配，螺旋纹可以卡住好多松子和乳酪，松子不用机器打到粉碎，也是因为这样吃到嘴里，咀嚼后更香。

步骤 7

我一般会加红黄两色的圣女果，水煮蛋或者剥壳的大虾，意面根据自己的喜好煮到合适的软硬度就可以了。加酱料拌匀后尝一尝，酌量添加盐和黑胡椒。 如果拌起来觉得太干，或者是酱料用到最后橄榄油没多少了比较干了，也可以直接在面里加一些橄榄油。

菜谱创建时间：2015-01-08 15:04:54