豆豉香辣火焙鱼

作者： 山哥来了

这是湖南农家炒火焙鱼非常常用的简便做法，豆豉和腊鱼、火焙鱼都是绝配，能很好地渗入其中。另外，火焙鱼一般都比较硬，需要提前泡软，再炒香，再焖入味，这样的做法，能够让火焙鱼酥脆有味，嚼起来不至于费力。

用料

• 火焙鱼 300克
• 浏阳豆豉 10克
• 辣椒粉 5克
• 姜 3克
• 葱 2根
• 盐 1茶匙
• 油 适量

豆豉香辣火焙鱼的做法步骤

步骤 1

豆豉用温水泡五分钟然后洗净滤干。姜切姜丝，葱切葱花。

步骤 2

锅中放油，烧至五成热时将姜丝小火煸香。

步骤 3

放入洗净泡软后的火焙鱼炒香，放1/3碗清水焖煮收干。

步骤 4

最后依次放入盐、辣椒粉和葱花，翻炒片刻即可。

菜谱创建时间：2015-01-07 11:10:50