鱿鱼干贝香菇蒸肉饼

作者： 小肥豚

往日，晚饭将至，厨房总会传来“剁剁剁剁...”的剁肉饼声 徐疾有致，充满韵律 随之而来的是 那熟悉的，窝心的，家的味道~

用料

• 鱿鱼 1只大的
• 干贝（瑶柱） 10颗
• 香菇 5朵
• 猪肉 3两
• 马蹄（荸荠） 3颗
• 姜 1小块
• #调料
• 生抽 1汤勺
• 耗油 1汤勺
• 糖 1小勺
• 粟粉（生粉） 1小勺
• 麻油 适量
• 泡香菇的水 3汤勺
• 白胡椒粉 适量

鱿鱼干贝香菇蒸肉饼的做法步骤

步骤 1

鱿鱼用冷水泡发2小时（若赶不及就用不烫的温水泡发），水中滴几滴麻油；

步骤 2

香菇用冷水泡发1小时，（赶不及就~同上）；╮(╯▽╰)╭

步骤 3

鱿鱼、干贝、香菇都是麻麻双十二淘宝买的“大王庄干货”，店主送了好多东西...品相不错，鱿鱼干贝看起来好好滴~

步骤 4

干贝用冷水泡发30分钟，中途撕成稍粗的丝，鱿鱼切小块；

步骤 5

猪肉分割成肥肉和瘦肉，肥肉切成大一点的丁，瘦肉剁成肉馅；马蹄、香菇切成粒，姜切成姜蓉；猪肉加所有调料腌制15分钟；

步骤 6

把其余材料与猪肉混合，用筷子顺按一个方向搅拌到上劲，再用手搓成一团，反复摔打，到肉馅开始黏糊出了胶性~ （减压神器）然后将肉馅放入一只深点的盘子里；

步骤 7

放进装了水的锅里，大火蒸10分钟，yummy~！

鱿鱼干贝香菇蒸肉饼的小贴士

1.猪肉建议选用梅头肉，肥瘦比例合适； 2.喜欢有嚼头有口感（或者懒~）的不用把肉团摔太久； 3.如果肥瘦肉剁在一起，蒸出的肉饼就会有一层浮油在上面，而肉饼本身变得不够滋润。如果肥、瘦肉分开处理，并且肥肉不剁成馅而是切成大粒，与瘦肉馅拌匀在一起，肉饼蒸出来更加香。 4.干贝自带天然咸鲜味，所以调料除了生抽和耗油可以不需放盐~ 5.鱿鱼我用干的，用新鲜的不用泡发，但会有点腥味，要多放点姜 6.选择干贝和鱿鱼要买真空包装，不发黑，有QS认证滴比较有保障哟

菜谱创建时间：2015-01-07 01:56:26