拔丝银杏

作者： 源源流长

银杏又名白果，可以润肺止咳，软化血管，美容养颜，关键它还是咱家乡的特产，我们这儿有“银杏之乡”的美称。每年秋后，就有大量的银杏上市了，银杏美食做起来！

用料

• 银杏200克
• 白糖60克
• 色拉油少许

拔丝银杏的做法步骤

步骤 1

银杏二百克，放案板上用刀背敲破，对着银杏的棱儿敲，这样不易敲碎果仁。

步骤 2

敲好的银否剥出果仁

步骤 3

锅内加适量水烧开，倒进剥好的银杏仁，用笊篱转圈按压，可轻松去除果仁上的膜！在锅里再煮两分钟！

步骤 4

倒出银杏仁，洗去膜！

步骤 5

像这样用牙签去除银杏的胚芽，银杏含氢氰酸化合物，胚芽毒性最大，去除比较好，怕烦可省略这一步，吃时小心吐出胚芽。

步骤 6

锅里放少许色拉油，倒入白糖，小火不停翻炒！

步骤 7

炒到糖液呈琥珀色，倒入处理好的银杏仁翻炒，至银杏仁均匀裹上糖液可出锅装盘。

步骤 8

趁热享用，甜且糯，糖可盖去银杏的微苦！

拔丝银杏的小贴士

银杏有小毒，不可生食、多食！

菜谱创建时间：2015-01-06 13:15:03