【素】萝卜缨煎饼&糖醋杨花萝卜---萝卜两吃

作者： 颠颠颠小勺

在国外买的小红萝卜，个头类似国内的杨花萝卜。叶子略有区别，所以我也不知道是不是一个品种。今天准备做凉拌萝卜的时候发现叶子比平时都新鲜很多倍，而且也很干净。平时家里人喜欢用来切碎炒肉末，但是我很不爱吃那样子，所以今天决定做一个煎饼，改一改它怪怪的味道。 萝卜叶性味辛、苦、平，入脾、胃二经，消食、理气、化痰、止咳。萝卜叶片含有很多的胡萝卜素，每一百克维他命A含量是1400 IU，是同量青花菜400 IU的三倍以上；而钙的含量是每一百克含有238毫克，是菠菜56毫克的四倍多；铁质含量是鳗鱼的五倍；维生素B1比豆豉多六成；维生素B2则是牛肉的四倍。

用料

• #萝卜缨煎饼
• 萝卜叶 适量
• 面粉 适量
• 淀粉 适量
• 枸杞 一小把
• 小葱 2根
• 蒜 2-3颗
• 五香粉 1茶匙
• 白胡椒粉 1茶匙
• 盐、鸡精 适量
• 鸡蛋 1个
• 香油 1大勺
• 芝麻 1勺
• #糖醋佛手萝卜
• 杨花萝卜 适量
• 蒜蓉 适量
• 糖 2勺
• 陈醋 3勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 香油 适量

【素】萝卜缨煎饼&糖醋杨花萝卜---萝卜两吃的做法步骤

步骤 1

萝卜叶子洗净，用热水稍微浸泡一会儿，祛除一点叶子本身的酸涩味。

步骤 2

切碎撒入葱花。（今天的萝卜叶子并不多，大约一小碗的分量）

步骤 3

用蒜泥器把2-4颗大蒜压成泥，然后加入一小把枸杞。（枸杞不用实现浸泡，浸泡过的枸杞会变得软烂，个人觉得不太适合这道菜的口感）

步骤 4

然后加入适量的盐、鸡粉、白胡椒粉和一点五香粉拌匀。

步骤 5

加一颗鸡蛋，然后加入适量的淀粉和面粉（这个图片是只加了淀粉的状态，加面粉忘记拍照片了）。淀粉和面粉的比例大约为1：2即可。

步骤 6

然后加入适量的清水调成糊装。

步骤 7

平底锅加油烧至五成热之后转中火，取适量面糊均匀铺在锅里，尽量薄一些会比较好吃。

步骤 8

中小火慢慢煎，大约两三分钟后在表面撒一些芝麻。然后继续煎大约4-5分钟，具体看你家的火力大小和饼的厚薄。然后翻面。继续煎5-6分钟左右。两面都成熟之后即可出锅。

步骤 9

出锅后用刀切好就可以装盘食用啦。我另外还用芝麻酱+一点甜面酱+一块腐乳+一点自制油泼辣子调了个酱汁蘸着吃，会更有风味哦。

步骤 10

（下面是糖醋佛手萝卜的做法） 萝卜切两半，然后用刀如图所示划开口子，但是不要切断。

步骤 11

全部切好之后撒少许的盐拌匀，用盐杀一下水分，萝卜会变得比较爽脆且入味。

步骤 12

接着用一个小碗按照我上面配料表的比例添加糖醋，生抽的用量看个人洗好，盐也根据个人口味添加。另外用一个小碗调制酱汁是为了好把握口味，可以随时尝一下酱汁的味道以便调整。然后将调制好的酱汁淋再萝卜上拌匀，吃的时候可以根据个人口味点一些香油即可。

【素】萝卜缨煎饼&糖醋杨花萝卜---萝卜两吃的小贴士

1、这道菜面和萝卜叶的比例没有太多的讲究，完全看个人喜好。调到你觉得合适就可以了。 2、淀粉和面粉的比例只要保持在1：2或者1：3都可以。 3、至于淀粉，玉米淀粉或者小麦淀粉都是可以的。 4、面糊的稀释程度也是看个人洗好，喜欢有点口感的就浓一些，喜欢薄脆的就稀一些，总之面糊这种东西无论你调制成什么样子，都可以煎，所以即是你是新手做这个煎饼也可以成功。

菜谱创建时间：2015-01-06 04:05:54