柠檬

作者： 乐火火

最近的情绪是急躁，急躁，急躁的。于是有了做这款蛋糕的想法，把一切繁复去除，没有裱花，没有“微雕”，露出最初蛋糕应有的样子。柠檬戚风，淡甜奶油与软糯的牛奶草莓，衬着干净清澈而明亮的湖水蓝，拼凑出了让我最惊喜的样子，一种醍醐灌顶的兴奋感充斥脑袋，必须失眠。Photo by Cong（这么冷静的ending完全衬托不出崇拜的心情，为了迁就龟毛的天蝎假装低调一下

用料

• A蛋清 3只份量
• A柠檬汁 四分之一个
• A砂糖 30g（轻糖量，随个人喜好）
• B蛋黄 3只份量
• B鲜牛奶 40克
• B玉米油 24克
• B低筋粉 40克
• C奶油 300克
• C砂糖 15克
• 新鲜水果 适量

柠檬的做法步骤

步骤 1

A蛋清用柠檬汁打粗泡后分三次加入A砂糖，呈9成硬度即可

步骤 2

B材料混合，削入二分之一个柠檬皮，剩余低筋粉过筛用手动打蛋器混合至无颗粒

步骤 3

取三分之一A打好的蛋白霜混合至B面糊中，然后加入剩余三分之二蛋白霜再用刮刀加入，从底部翻拌至少60次至面糊均匀

步骤 4

倒入模具以165度烘烤25分钟

步骤 5

烤好的蛋糕胚倒扣出来放凉，切片待用

步骤 6

涂抹奶油，夹入喜欢的水果并装饰即可

步骤 7

切件

菜谱创建时间：2015-01-05 14:27:22