纸杯蛋糕

作者： 白雪芳菲

用料

• 鸡蛋约2个 122g
• 水 27g
• 幼砂白糖 70g
• 蛋糕粉（蛋糕粉+可可粉） 66g（57g+9g）
• 牛奶 5g
• 黄油 25g

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

全蛋、水和幼砂白糖放一起（我只放了30g糖），放入有温水的锅里，用手动打蛋器打到蛋糊约40度，再用电动打蛋器2-3档，打发到可以画出划痕

步骤 2

刷入蛋糕粉，边刷边快速搅拌，注意手法，以防消泡（如做巧克力味刷入后面的混合粉）

步骤 3

最后加入黄油和牛奶液，搅拌均匀

步骤 4

倒入6寸圆模或28×28方盘（不粘模），或纸杯

步骤 5

170度，25分钟，根据烤箱和模具调整时间，牙签插入不粘就熟了

菜谱创建时间：2015-01-05 08:32:16