温州芥菜饭

作者： 挽起秀发下厨房

农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。芥菜含有大量的叶绿素及维生素C，经常食用富含叶绿素及维生素C的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。未到二月二，便开始炒上了芥菜饭。饭松菜嫩，香甘爽口。厨友们，不妨试试，别有一番风味儿。

用料

• 芥菜 一株
• 酱肉 一片
• 干香菇（发好待用） 8朵
• 胡萝卜 半只
• 盐，鸡精，猪油 少许
• 葱 3棵
• 料酒 少许
• 糯米（晚米） 300克

温州芥菜饭的做法步骤

步骤 1

1、将米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，隔水蒸熟待用。

步骤 2

将芥菜，胡萝卜，香菇，酱油肉，葱，切丁

步骤 3

锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下酱肉和香菇末。

步骤 4

煸炒至熟，加入芥菜，胡萝卜，少许盐（据个人口味）炒至半熟。

步骤 5

加入蒸熟过的米饭。

步骤 6

微火炒熟，淋上少许料酒，撒上葱花。

步骤 7

芥菜饭的特征：饭松菜嫩，香甘爽口。

温州芥菜饭的小贴士

根据个人口味，也可加上虾皮或干虾末，腊肠等。

菜谱创建时间：2015-01-04 23:40:04