电饭锅蛋糕——分蛋海绵

作者： 千叶烘焙

封面图左图是分蛋海绵，右图是全蛋海绵 之前试过几次电饭锅蛋糕都以失败告终，后来才想明白电饭锅只有底部加热所以蛋糕体最好是不含水的配方，这样才能成功，于是立马行动起来，果然一次成功，后面拎着我的打蛋器去朋友家做也是随便就成功了（PS:朋友说我像赤脚医生，随身带着个药箱子） 做电饭锅蛋糕的最大动力是想过年回家给爸妈秀秀（因为家里没有烤箱），希望想要孝敬爸妈的都来看看吧。 第一次发菜谱有点语无伦次。。。。。。

用料

• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 65克
• 白砂糖（蛋白用） 65克
• 白砂糖（蛋黄用） 10克
• 玉米淀粉 10
• 白醋 几滴

电饭锅蛋糕——分蛋海绵的做法步骤

步骤 1

准备阶段：蛋清蛋黄分离，蛋清盆要无油无水，剪一个与电饭锅底部同样大小的锡纸，放在电饭锅里（防止粘底，容易脱模，而且锡纸可以让蛋糕底部受热均匀）

步骤 2

蛋黄加入白砂糖搅拌均匀备用 称好低筋粉和玉米淀粉过筛备用

步骤 3

蛋白中滴入几滴白醋（醋可以中和蛋白的碱性，蛋白较稳定）开始打发，打发到白色加入部分白砂糖，继续搅打

步骤 4

打发到如图，加入剩下的白砂糖继续打发，直到打发硬性发泡

步骤 5

硬性发泡如图，蛋白是直立的，打蛋器搅打时阻力较大

步骤 6

搅拌面糊的时候摁下电饭锅的煮饭键预热。 取一部分蛋白与蛋黄混合均匀（切拌，上下拌，不要画圈），然后将混合好的蛋糊倒入剩下的蛋白中继续搅拌均匀（切拌，上下拌，不要画圈）然后分次加入面粉和淀粉的混合物快速搅拌均匀（切拌，上下拌，不要画圈，以免消泡）

步骤 7

拌好的面糊倒入电饭锅内胆中，轻轻振几下电饭锅内胆，放入电饭锅中，摁下煮饭键。 跳到保温10分钟后再摁下煮饭键，跳到保温后10分钟后再次摁下煮饭键，跳到保温后就可以将蛋糕倒扣拿出来了。

电饭锅蛋糕——分蛋海绵的小贴士

第一次发菜谱，只想说真不容易啊，大家有问题再问我吧

菜谱创建时间：2015-01-04 22:19:01