广式腊味煲仔饭

作者： 浮游Seven

煲仔饭是广州冬天最热辣辣的一道美食，自家做煲仔饭最大的优点在于自己喜欢吃什么就可以放什么。 一般外面广式煲仔饭的搭配有: 腊味煲仔饭（腊肠、腊肉、青菜） 香菇滑鸡（冬菇、鸡） 葱菜鱼腩（葱菜、大鱼鱼腩） 窝蛋牛肉（牛肉片、半生熟鸡蛋） …… 这次我做的就是杂锦，反正把自己喜欢的放进去就好。小时候就用过砂煲做饭，所以尽管第一次做，也不太紧张。 自己做的，自然配料丰富，大家可以根据自己喜欢的材料自由加减。

用料

• 米 100g
• 腊肠 一条
• 腊肉 若干
• 冬菇 3只
• 鸡翅 2只
• 鸡蛋 1只

广式腊味煲仔饭的做法步骤

步骤 1

米用温水浸1.5小时，腊肠腊肉切片，鸡翅提前用豉油、糖、酒腌2小时，冬菇洗净用热水浸开，浸冬菇的水不要倒掉，留着用来烧饭，这样饭就充满香菇味了。

步骤 2

因为米已经浸过，因此米水可以按照平时下的略少，不然饭到熟的时候会不够干，米下水后了滴几滴麻油，这样香一点。大火烧开后转小火。

步骤 3

水开后即可把难熟的材料（冬菇，鸡翅）先放下去，转小火继续盖盖子烧。

步骤 4

大概5分钟后查看饭的状态，此时大概应该已经收水了，比较干了，然后就可以把腊肠、腊肉铺在饭面，继续小火3分钟。我喜欢蛋比较熟，因此在关火前两分钟就下蛋（把蛋铺上面），如果喜欢生的可以关火再下也不迟。关火后盖盖子焗5分钟 整个过程就是:大火到水烧开＋小火到饭比较干＋小火5分钟＋关火5分钟

步骤 5

开煲！淋点酱油就能吃！讲究的话，酱油可用糖或辣椒圈煮一下。 煮的时候要随时留意不要把饭煮焦了，闻到一丁点焦味就要马上关火了哦。砂煲做饭超快的，也很有风味，多试几次就找到自己最喜欢的口感了，加油！ 青菜盐水煮了配着吃就好，我这饭面已经没位置放青菜了。

菜谱创建时间：2015-01-04 17:53:31