酥脆黑芝麻花生糖

作者： 稻鸽

放凉了之后真心酥脆，童年美味回忆！不仅美味营养还消耗了囤积许久的花生和芝麻，最重要的是简单啊，比做饼干面包神马的简单多了，送亲朋好友毫无压力啊！

用料

• 黑芝麻 60g
• 花生米 40g
• 绵白糖 65g
• 色拉油 少许
• 水 少许

酥脆黑芝麻花生糖的做法步骤

步骤 1

先炒花生米，一定要小火，炒到花生皮微微变色，盛出凉凉。（千万别炒黑了那就糊了，凉了以后尝尝，觉得不够香不够脆就是还没太熟，再炒炒就好了，只要不炒糊一切都来得及）

步骤 2

花生米凉后把花生红皮去掉，将花生米弄碎（怎么弄碎随你，我就图省事掰掰）

步骤 3

接着炒黑芝麻，一定小火一定速度！黑芝麻真的超爱糊，看锅里的黑芝麻蹦起来就盛出吧，熟了的黑芝麻应该是咬起来脆脆的。

步骤 4

准备开炒，我怕粘锅用不粘锅做的，先在锅里放一点油，然后把放糖的碗里少加点水，让糖融化，然后把糖倒锅里，小火熬，边熬边搅拌，熬到糖浆微微变黄，把芝麻花生下锅。（油放一点就好，水也是，放太多水熬糖就要熬好久水才能蒸发掉。至于糖变色那步，有的厨友帖子里说要熬到黄色看起来颜色有点深，我怕过火，就看颜色有点微黄就放芝麻花生了，最后也成功了，主要看大家技术了，拔丝地瓜做的炉火纯青的亲们就随意，像我这样不常熬糖的就仔细点吧。）

步骤 5

黑芝麻花生在锅里和糖搅拌好后就盛出吧，放砧板上按平，等摸着不烫手了就开切，要不凉透了太脆一切就碎了。切的形状随意，高兴就好。

步骤 6

等凉了就开吃吧，凉透了会超酥脆，很好吃啊，至于香不香那得取决于芝麻和花生的品质了！

酥脆黑芝麻花生糖的小贴士

其实做黑芝麻花生糖有好多方子，加油的不加油的，加水的不加水的，我这个熬糖的方法是按照家里长辈做拔丝地瓜的方法来的，加了水熬糖再做拔丝地瓜的话做好的地瓜不粘盘，而且糖会更脆不粘牙，步骤是先加油再加水最后加糖，我怕水直接加在油里太崩了就把水加糖里了。其他的方子我也没做过不知道怎么样，大家可以互相交流，我也会不断学习，谢谢！

菜谱创建时间：2015-01-04 16:40:37