自己动手做放心腐乳

作者： 我爱毛小豆

妈妈每年冬天都要做的，我很喜欢吃，可这几年不在妈妈身边，想吃只能自己动手了！前年第一次做时，每一步都反复和妈妈打电话确认，当一个月后开坛时发现很成功时，真的是超有成就感啊！现在是越做越熟练了，每年一到冬天，单位的同事就追着要我快点做，得意呀～～

用料

• 豆腐 两斤
• 盐 看着办
• 尖椒丝 一小撮
• 花椒 一小撮
• 白酒 一点点

自己动手做放心腐乳的做法步骤

步骤 1

豆腐晒成这种程度后，像这样码在干净的纸盒里，记得在纸盒里垫上保鲜袋，不然上了霉的豆腐会粘到纸盒上。

步骤 2

几天后就上霉了，具体时间看当时的温度，我这是十—、二度的温度放了六天的。中途不要移动纸盒，也不要揭开看。

步骤 3

用干净的玻璃瓶一层盐一层豆腐码好，每一层可以丢几根尖椒丝和几颗花椒，喜欢重口味的可多放点。

步骤 4

放一到两天，盐会化掉。

步骤 5

加凉白开，一定要是凉白开。

步骤 6

再加一勺白酒，如果是很大一瓶，就加两勺，什么白酒都可以，土豪可以加茅台。。。。

步骤 7

接下来就是等了。。。时间会改变这一切。。。。

步骤 8

这一张是纯粹的秀一下漂亮的白丝丝的。。。。顺便说一声，等的过程中可以尝尝咸淡，咸了就把水倒掉，重换凉白开，淡了就加盐就好了。

步骤 9

两三个星期就可以吃了，喜欢臭一点的就多放些时。。。

步骤 10

淋上小麻油，带到单位食堂去很受同事们的欢迎哦！

菜谱创建时间：2015-01-04 13:35:27