粗粮曼头

作者： 麽茶馆

有娃娃的家庭，小曼头必不可少

用料

• 高筋面粉 500g
• 粗粮面粉 100g
• 糖 40g
• 盐 2g
• 奶油 150g
• 温水 150g
• 酵母 5g

粗粮曼头的做法步骤

步骤 1

酵母放入温水备用

步骤 2

预留100g高筋面粉，其余材料全部混合放进面包机，倒入酵母水，和面功能15分钟后转和面发酵功能。

步骤 3

发酵完成后再按一次和面功能排气

步骤 4

重新按一次和面功能，把100g预留高粉分三次倒入面团和均匀。把面团分次擀开卷好切成各等份。

步骤 5

锅内放暖水，切好的面团放蒸笼置于暖水锅里醒发15到20分钟。

步骤 6

醒发好的面团开小火加热10分钟，开始上气后大火蒸20分钟，焖10分钟。

粗粮曼头的小贴士

醒发很关键，盖上湿布预防开裂，但不能占到面团。据说加入泡打粉口感更酥软，但是做给娃娃食的，添加剂能不放就尽量不放了。

菜谱创建时间：2015-01-02 17:06:17