红烧狮子头

作者： 小小淇

跨年自制大餐，如果喜欢吃辣的可以在里面加辣椒粉，或者最后煮加辣椒酱

用料

• 五花肉 500g
• 胡萝卜 三分之一根
• 鸡蛋 一个
• 木耳 几片
• 姜
• 蒜
• 生粉
• 老抽
• 料酒
• 耗油
• 糖

红烧狮子头的做法步骤

步骤 1

将肉切丁(好剁)，最好用五花肉。

步骤 2

在剁肉过程中加入胡萝卜和木耳

步骤 3

在剁好的肉馅里加一个鸡蛋，生粉适量，一点盐调下底味，加少许老抽增色，再加一点料酒去肉腥

步骤 4

将肉馅沿一个方向搅(这个过程会有点累，最好让男票做了)，让它上劲，最好用打蛋器，不然用筷子搅手会容易软

步骤 5

带上一次性手套(冬天温度低，肉中脂肪凝固，用手肉馅会粘手造成不必要的浪费，土豪那就用手吧)，取适量肉馅，在两只手中来回摔打，最后它自己会形成球形，这样做出来的狮子头比较好吃，比直接挤出来的紧致些

步骤 6

坐锅，待锅热倒入油，因为炸制油多放点，七成热放肉球炸，炸成金黄色就可以捞出

步骤 7

在锅中加一点油，将葱姜爆香，加多点水，加老抽，料酒，耗油，糖，盐，搅匀。将炸制好的肉球放进去，煮10min，加点水淀粉就可以起锅了！

步骤 8

享用美味吧

菜谱创建时间：2015-01-01 09:24:56