山寨金砖，黄油布里欧修

作者： Dear6Hm-

配方来自PH！！ 超级！超级！！超级！！！！超级多黄油！！ 黄油跟面粉的量1:1 想吃金砖又不想叠黄油，那么就撸这款吧！ 出炉的外皮太销魂！无敌软！ 配方的量可以做两个450g土司 看小贴士！

用料

• 高粉500g 250g
• 蛋液350g 175g
• 糖65g 32.5g
• 酵母8g 4g
• 盐14g 7g
• 黄油500g 250g

山寨金砖，黄油布里欧修的做法步骤

步骤 1

高粉、糖和蛋液放入面包机中，搅拌高粉，糖和蛋液揉20分钟。面团入冰箱冷藏20分钟

步骤 2

把冷藏面团拿出，分别加入盐和酵母揉匀

步骤 3

黄油室温略软化后切成小块，少量多次加入黄油，前一次加入的黄油要完全揉进面团才可以继续加，我分了8次，每搅拌20分钟将面团取出入冰箱冷藏20分钟，至面团可以拉出坚韧的薄膜

步骤 4

室温发酵2倍大，排气，重新放入容器，冷藏2小时，排气，放回容器，冷藏4小时以上至过夜。

步骤 5

取出面团，趁面团还冷时，整形好放入模具

步骤 6

二次发酵至9-10分满刷蛋液

步骤 7

放入预热好的烤箱： 土司模 170度40分钟 小面包 200度15分钟

山寨金砖，黄油布里欧修的小贴士

现在是冬天其实揉这个土司不用像配方写的那么麻烦，没有放冰箱也没有漏油 如果加黄油揉觉得实在很难吸收那就放冰箱冰个20分钟再继续揉 我是温室发酵的如果用烤箱发酵的话..也怕漏油，15度发了有快3个小时（其实我觉得25度发酵很合适） 另外酵母我换成了耐高糖的 面团很湿很好摸像小朋友的PP~ 出炉那个皮就是酥酥的家人已经迫不及待的吃了一大半..然后我也没有办法照相了.. 第二天吃会有点硬，放入模具回烤一下就变回无敌软了~ 上色过深需要及时盖上锡纸

菜谱创建时间：2015-01-12 15:49:54